ข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์

ชื่อโครงงาน เอกลักษณ์ขนมเทียน

ชื่อ สกุล ผู้ทำโครงงาน

1.นางสาวกมลชนก     จับใจนาย     เลขที่  18

2.นางสาวภัทธิรา       กุลณาวงศ์      เลขที่  24

3.นางสาวธิดารัตน์      สุวรรณมณี    เลขที่  36

4.นางสาววราลักษณ์     องค์การ       เลขที่  48

ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน

อาจารย์ อริศรา สะสม   (อาจารย์ นก)

ระยะเวลาดำเนินงาน

ระยะเวลาการดำเนินงาน	งานที่ทำ	หมายเหตุ
วันที่ 1 พ.ย. 2553	สมัครเว็บไซต์ 3 เว็บไซต์
วันที่ 27 ธ.ค. 2553	ค้นคว้าข้อมูล และเรียบเรียงข้อมูล
วันที่ 28 ม.ค. 2554	ถ่ายทำวีดีทัศน์
วันที่ 1 ก.พ. 2554	เผยแพร่ วิธีการทำขนมเทียนลงใน 1.www.vision4angle.wordpress.com 2. http://www.Youtube.com

แนวคิด ที่มา และความสำคัญ

ขนมเทียน มีอีกชื่อหนึ่งว่า ขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียก ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญของชาวล้านนา โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมเทียนออกไปหลากหลายมาก  ชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้วในพิธีกรรมของชาวชอง จะใช้ขนมเทียนในพิธีไหว้ผีหิ้งด้วย

วัตถุประสงค์

1.  เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมเทียน

2.  เพื่อใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์

3.  เพื่อเป็นพื้นฐานในการนำไปใช้ในการประกอบอาชีพในอนาคตได้

4.  เพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัว

5.  เพื่อร่วมอนุรักษ์ขนมไทยให้คงอยู่

หลักการและทฤษฎี

การทำขนมไทย เป็นส่วนหนึ่งที่ได้สืบสานอนุรักษ์ของไทยที่กำลังจะเลือนหายไป ให้กับคนรุ่นหลังได้รู้จัก ซึ่งจริงๆแล้วขนมไทยมีเสน่ห์ในตัวเองอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นรูปร่างหน้าตา ที่ตกแต่งออกมาสวยงาม ขั้นตอนในการทำอย่างประณีต และรสชาติที่โดดเด่น ตามแบบฉบับของคนไทยโบราณ และที่สำคัญ ขนมไทยส่วนมากเป็นขนมที่มีความเป็นมงคลอยู่ในตัวอีกด้วย ดั้งนั้นการทำโครงงาน ชิ้นนี้ขึ้นมา ทางสมาชิกในกลุ่มจึงอยากจะแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของขนมไทย ซึ่งได้แก่       ขนมเทียน  เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้รับประโยชน์ในด้านต่างๆและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้องและเหมาะสม

วิธีการดำเนินงาน

1.  เสนอโครงร่างโครงการ

2.  ศึกษาปัญหา

3.  รวบรวมข้อมูล

4.  ศึกษาและวิเคราะห์ข้อมูล

5.  ลงมือดำเนินงาน

6.  ตรวจสอบหลังการลงมือดำเนินงาน

7.  ปรับปรุงแก้ไขโครงการ

8.  สรุปผลการดำเนินงาน/นำเสนอข้อมูล

วิธีการทำขนมเทียน

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวเละเปลือกนึ่งสุก 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้หวาน
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 5 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 + 1 / 2 ถ้วย

วิธีทำแป้ง
1. แบ่งกะทิ 1 ถ้วยตวง ค่อยๆเติมลงในแป้งนวดแป้งให้เข้ากันกับกะทิจนแป้งเกาะกันเป็นก้อนพักไว้สักครู่
2. ผสมน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาล
ละลายดีแล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

วิธีทำไส้เค็ม
1. โคลกถั่วให้ละเอียด เคล้ากับเกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืช ลงในกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ถั่วลงผัดให้เข้ากันดี ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม

วิธีทำไส้หวาน
1. ผสมมะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง
2. ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง ปล่อยให้เย็น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 / 2 นิ้ว

วิธีปั้น
1. ฉีกใบตองกว้าง 5 นิ้วเช็ดน้ำมันให้ทั่ว
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบนวางไส้ลงตรงกลางหุ้มแป้งให้มิดอย่าให้ไส้ออกมา
3. จีบใบตอง  ทำกรวยใส่ก้อนขนมลงในกรวยแล้วพับสอดเหลี่ยมใบตอง
4. เรียงห่อขนมลงในลังถึงนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที แป้งสุกยกลง                           จากนั้นนำมาตกแต่งใส่จานตกแต่งจานให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
สรุปผลการดำเนินงาน

ในการลงมือปฏิบัติโครงงานเอกลักษณ์ขนมเทียนครั้งนี้ สมาชิกในกลุ่มได้ช่วยกันอภิปรายแล้วสรุปผลออกมาว่า  การทำขนมเทียนนั้นเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์  ขนมเทียนมี      รสหวานหอมและอร่อย  การทำขนมเทียนได้สำเร็จนั้นต้องอาศัยความสามัคคีของสมาชิกในกลุ่มซึ่งสมาชิกทุกคนได้ให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี

เอกสารอ้างอิง

http://food-recipes.vzazaa.com